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肥満の予防・改善 (14件) ！

カロリーを抑える料理のコツ（３）！

④油の使い方に要注意！

油は大さじ１で、１１１kcalにもなるので、特に注意が必要です。
できるだけ少ない油で調理するテクニックを覚えましょう。

＊揚げ物・・・・・衣が薄く、吸油率が少ない素揚げやから揚げをおすすめします。
なす、しいたけなど吸油率が高い材料を避け、イカ、エビなど吸油率が低い材料を選びましょう。

＊炒め物・・・・・油が少ないと舌ざわりが悪くなるので、仕上げに水どきかたくり粉でとろみをつけます。
また、さっと炒めてから蓋をして蒸し煮にしても、少ない油でおいしく食べられます。

＊ドレッシング・・・・・ドレッシングは大さじ１で６１kcal,マヨネーズは大さじ１で８０kcalもあります。
それらの代わりに、レモン汁やプレーンヨーグルトを使えば、さっぱりした味で低カロリーに抑えられます。
油はごま油、オリーブ油など風味のあるものを使うとよいでしょう。

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